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La norma del ibérico

Actualmente se ha levantado una gran polémica debida actual norma del ibérico. Actualmente la norma recoge que cualquier producto que proceda de un cerdo que posea, por llamarlo de alguna manera, parientes ibéricos, podrá llamarse ibérico.

Como dice uno de los protagonistas del video que ha creado AECERIBER, si un caballo y una burra tienen descendencia el nombre que describa a su cría será mula y no caballo. Ningún ganadero ganadero aceptaría si compra un caballo que le entreguen una mula. Simple y llanamente por que no es lo que el ganadero creía comprar ni necesitaba.

Solo ibérico – AECERIBER

Pues con el jamón ibérico ocurre lo mismo, lo que solicitan los ganaderos de Andalucía y Extremadura es que de se identifique claramente la procedencia del cerdo ibérico y sus características de cría. El consumidor ganaría en información y calidad a la hora de escoger sus productos.

Pero es que existe aún algo más importante, y es que se protegería de esta manera a la raza ibérica y a la dehesa. ¿Porqué? La razón es sencilla, se pondría en valor la estirpe y por supuesto el lugar donde el cerdo ibérico se alimenta a sus anchas. Sería un paso muy importante para el sector porcino. Los valores del jamón ibérico se encuentran en la procedencia de la raza, su alimentación y por supuesto el lugar de cría, la dehesa.

Con esta reforma no se pretende perjudicar a nadie, si no todo lo contrario, ayudar a mejorar, proteger la raza ibérica, la dehesa y que sean los consumidores con la suficiente información quienes decidan el producto que desean adquirir.

 

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