jamon de huelva

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La DO Los Pedroches se sitúa a favor del Manifiesto andaluz a favor de cerdo ibérico

Tras la presencia de la Denominación de Origen Los Pedroches en las reuniones que el sector del cerdo ibérico ha mantenido con el Ministerio de agrigultura, alimentación y medio ambiente, el presidente de este Consejo Regulador Antonio Jesús Torralbo, valoró muy positivamente el hecho de que en el sector ibérico andaluz no existan fisuras y pidan llamar “ibérico” a los productos provenientes de cerdos 100 % sangre ibérica y “cruzado de ibérico” a los derivados de cerdos con mayor o menor grado de cruce con otras razas diferentes a la ibérica.

Desde la DO Los Pedroches han reconocido la enorme tarea y esfuerzo que supone una modificación que afecta a un gran número de empresas, pero la defensa del cerdo ibérico y de la dehesa deben de estar por encima de todos.

Junto a las denominaciones Jamón de Huelva y Dehesa de Extremadura, la DO Los Pedroches se enorgullece de que los productores andaluces y del sur de la península tomen el mismo camino en defensa de los consumidores y de la cultura gastronómica española.

admin agosto 11, 2012 Leave A Comment Permalink

La norma del ibérico

Actualmente se ha levantado una gran polémica debida actual norma del ibérico. Actualmente la norma recoge que cualquier producto que proceda de un cerdo que posea, por llamarlo de alguna manera, parientes ibéricos, podrá llamarse ibérico.

Como dice uno de los protagonistas del video que ha creado AECERIBER, si un caballo y una burra tienen descendencia el nombre que describa a su cría será mula y no caballo. Ningún ganadero ganadero aceptaría si compra un caballo que le entreguen una mula. Simple y llanamente por que no es lo que el ganadero creía comprar ni necesitaba.

Solo ibérico – AECERIBER

Pues con el jamón ibérico ocurre lo mismo, lo que solicitan los ganaderos de Andalucía y Extremadura es que de se identifique claramente la procedencia del cerdo ibérico y sus características de cría. El consumidor ganaría en información y calidad a la hora de escoger sus productos.

Pero es que existe aún algo más importante, y es que se protegería de esta manera a la raza ibérica y a la dehesa. ¿Porqué? La razón es sencilla, se pondría en valor la estirpe y por supuesto el lugar donde el cerdo ibérico se alimenta a sus anchas. Sería un paso muy importante para el sector porcino. Los valores del jamón ibérico se encuentran en la procedencia de la raza, su alimentación y por supuesto el lugar de cría, la dehesa.

Con esta reforma no se pretende perjudicar a nadie, si no todo lo contrario, ayudar a mejorar, proteger la raza ibérica, la dehesa y que sean los consumidores con la suficiente información quienes decidan el producto que desean adquirir.

 

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